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发酵泡沫处理方式

发表时间:2021-09-02 16:46

发酵过程中的泡沫控制程度直接影响着发酵的效果,那发酵过程中的泡沫是如何形成的呢?又该如何解决呢?小编现在就来给大家介绍一下解决发酵泡沫问题的发酵消泡剂

发酵过程中形成的泡沫一般有两种,一种是浮在表面的泡沫,另一种是发酵体系内部的泡沫,又被称为流态泡沫。

菌种发酵.jpg

发酵泡沫的形成原因:

1. 发酵过程需要进行通气搅拌,机械力的作用会造成发酵泡沫的产生。

2. 发酵培养基与原料比例问题也可能形成泡沫。

3. 发酵使用的菌种可能会导致泡沫的形成。

4. 发酵过程中灭菌不完全,会形成细菌泡沫。

发酵过程中的泡沫若未能妥善的处理消除,轻则影响发酵效率、重则破坏发酵环境,造成发酵品质量下降。

发酵消泡剂是专针对发酵体系起泡问题所制成的消泡剂产品,可以有效解决发酵泡沫问题,保证发酵效率以及发酵效果。

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文章分类: 常见问题
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